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【油辣椒怎么做才又香又辣又红 油辣椒做法】1、【制作食材】粗辣椒面 ， 细辣椒面 ， 洋葱 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 芝麻 ， 食用油 ， 食盐 ， 白酒 ， 老抽 ， 大葱 ， 香菜 。
2、准备一个大碗 ， 往大碗中加入100克的粗辣椒面 ， 再加入100克的细辣椒面 ， 然后把准备好的20克白芝麻 ， 也加入到辣椒面当中 ， 再加入两勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀 。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备） ， 然后把辣椒面搅拌均匀备用 。
3、把准备好的香菜清洗干净 ， 并切断装入碗中备用 。大葱将其切成葱段 ， 装入碗中备用 。洋葱则需将其清洗干净 ， 并切成小块状备用 。然后起锅热油 ， 锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话 ， 食用油一定要多准备一些） ， 将油温加热到三成热以后 ， 把准备好的所有香料 ， 通通加入到热油当中 ， 并开小火慢慢的对香料进行煎炸 ， 让香料中的香味被炸融入到热油当中 。等所有的配料被炸至焦黄以后 ， 需要将其从热油当中捞出 ， 并把热油加热到全热 。
4、准备好以后的热油 ， 我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中 ， 一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌 ， 让辣椒面受热均匀 。热油切记一定要分三次去进行加入 ， 如果一次性进行加入的话 ， 辣椒面会因油温太高而焦糊 ， 导致做出来的辣椒油有一股焦糊味 。最后我们还需往制作好的辣椒油当中 ， 再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀 。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用 ， 还能够提高辣椒油的保存时间 。搅拌好以后 ， 香味十足的辣椒油就做好了 。
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