蒸大闸蟹的小技巧(如何正确蒸螃蟹？)
这只大肥蟹给我们的餐桌增添了许多风味 。但是 ， 吃螃蟹有很多窍门 。如果处理不当 ， 不仅会影响口感 ， 有时甚至会引起食物中毒 。
“不辜负庐山 ， 不吃螃蟹就辜负胃” 。苏轼的这首诗足以说明螃蟹的美味 。没错 ， 不吃螃蟹会让胃失望 。
螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸 ， 能增加淋巴细胞的免疫力 ， 促进伤口愈合 ， 抗感染 。所以术后受伤的人要多吃螃蟹 。
此外 ， 多吃螃蟹还可以预防肿瘤 ， 抗结核 ， 有清热解毒的功效 。这些保健作用不可低估 。
螃蟹的烹饪方法有很多种 ， 但最原始的吃法是蒸 。但是看似简单的清蒸蟹也有很多味道 。很多人要么年纪大了 ， 要么没熟 。所以 ， 在螃蟹季节 ， 我们来说说蒸螃蟹的正确方法 。
清蒸螃蟹
成分:
螃蟹 ， 姜 ， 醋 ， 大蒜
操作:
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活蟹 。蟹类首先要选择生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹 。用手摸摸蟹腿 ， 能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹 。
虽然死蟹的价格便宜很多 ， 但是蒸熟的螃蟹会有发酵的味道 ， 口感不好 。此外 ， 细菌繁殖非常快 。不知道死了多久 ， 吃了可能会拉肚子 。
2.把螃蟹身上的白丝和绑螃蟹的橡皮筋剪掉 ， 这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道 ， 然后用牙刷在流水下刷蟹壳 。
3.锅蒸螃蟹 。蒸锅加适量冷水 ， 不要太多 ， 与蒸锅保持3~5cm的距离 。将螃蟹放入蒸锅 ， 腹部朝上 ， 后壳朝下 。在螃蟹上面放一块姜 ， 去除腥味 ， 让螃蟹受热均匀 ， 蟹黄流不出来 。
4.根据螃蟹的大小 ， 蒸笼里的空气开始计时 。小的可以蒸12分钟 ， 大的可以蒸15分钟 。
吃螃蟹前一定要蒸熟 ， 但不要蒸太久 。时间长了 ， 蟹肉会变老 ， 变成柴火 。制作最后的姜醋汁 ， 切适量姜蒜末 ， 加醋制作姜醋汁 ， 蟹肉蘸姜醋汁一起吃 。又好吃又有营养！
小贴士:
1.蒸螃蟹 ， 把螃蟹的肚子朝上 ， 背壳朝下 ， 这样可以防止蟹黄流出来 。
2.蒸螃蟹不能用热水蒸 ， 必须用冷水蒸 。
用冷水蒸螃蟹 ， 国内温度会慢慢上升 ， 螃蟹不会一下子觉得很烫 ， 蟹黄也不会流出来或者因为挣扎过度而断腿 。而且用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的含水量 ， 锁住螃蟹的新鲜度 ， 蒸出来的螃蟹更美味！
【螃蟹怎么蒸才正确？ 清蒸大闸蟹窍门】
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