文章插图
1、食材：香椿芽 ， 鸡蛋 ， 盐 。
2、香椿芽适量洗净 ， 锅中入清水烧开 ， 加少许盐融化后将香椿芽入锅中焯烫一分钟左右 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 ， 切成碎沫 ， 加适量盐拌匀腌制10分钟左右 。
【香椿头炒鸡蛋怎么做】3、腌好的香椿芽打入鸡蛋 ， 搅散 ， 锅坐火上烧热后倒入油 ， 六七成热时 ， 将打散的香椿蛋液倒入锅中 ， 翻炒熟即可 。火不要太大 ， 也不要久炒 ， 至熟立刻关火出锅 ， 时间久了鸡蛋发硬 ， 口感就不好了 。
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