最上等的八种稀有而珍贵的烹饪原料，有狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟 。
【上八珍是哪八种】珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料 。八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医 ， 掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐 。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同 。
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