金针菇味道鲜美 ， 膳食纤维丰富 ， 但不易保存 ， 容易变质 ， 不知道变质了是怎样的呢？
金针菇符合以下几种表现就算变质 。
1、带有异味
对于变质的金针菇来说 ， 首先其气味会发生一定的改变 ， 闻起来会带有明显的酸味或腐烂的味道 ， 而新鲜的金针菇闻起来则是一股菌类食物特有的清香 ， 而且味道也比较小 。
2、颜色发黑
新鲜的金针菇呈白色 ， 并且是奶白色 ， 会有微微发黄的情况 。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话 ， 就说明金针菇已经变质了 。
3、质地湿粘
【金针菇怎么才算变质】新鲜金针菇质地应该是比较硬挺的 ， 并且菇帽非常完整 ， 但如果金针菇摸着湿粘 ， 菇帽开裂 ， 则说明变质不新鲜了 ， 是不能继续吃的 ， 以免对健康不利 。
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