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1、材料：主料：油豆腐400克 ， 辅料：瘦猪肉100克 ， 水发木耳25克 ， 胡萝卜30克 ， 白菜200克 ， 调料：大葱5克 ， 姜2克 ， 白砂糖2克 ， 酱油20克 ， 色拉油45克 ， 盐3克 ， 豌豆淀粉5克 。
2、木耳浸透 ， 约浸2小时 ， 洗净切小件 ， 放到滚水中高火3分钟 ， 捞起滴干水 。
【瘦猪肉炖豆腐怎么做 瘦肉炖豆腐怎么做好吃】3、白菜洗净 ， 放入滚水中灼软 ， 取起白菜放在器皿内待用 。
4、瘦肉切薄片 ， 与淀粉5克、水15克捞匀 。
5、豆腐切2件 ， 再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形) ， 放器皿中炸至金黄色捞起 。
6、下色拉油30克 ， 爆香姜 ， 下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙 ， 水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味 ， 放入木耳、豆腐 ， 中火10分钟 ， 下甘笋（切片）、瘦肉 ， 煮熟后埋芡 ， 再放入已装有白菜的器皿内 ， 放上葱高火10分钟 ， 加色拉油15克 ， 即可 。
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