食品安全应该是食品的第一要务 。如果食品安全不能得到保证，人民的健康就会受到损害 。很多人觉得外面卖的东西都不健康，特别是很多人害怕吃地沟油，所以很多人不敢出门在外吃饭，总怕餐馆里的食用油不健康 。
其实地沟油是劣质油的统称 。长期摄入地沟油会造成很大的危害，因为它含有大量的毒素 。长期吃地沟油可能诱发癌症 。
如何鉴别餐厅用的油脂是不是地沟油？第一，味道明显异常 。
很多人在外面吃饭的时候，明明点了一个素菜，但是吃了素菜就觉得是肉 。素菜吃起来像肉，不是什么好东西 。可能做饭用的油是地沟油 。
【地沟油的鉴定哪几种成分 如何鉴别地沟油】第二，油脂颜色浑浊 。
好的油颜色要清晰 。如果发现炒菜的油比较浑浊，说明菜可能是用地沟油炒的 。在油的使用过程中，地沟油的颜色可能会因为受热而发生变化，地沟油的颜色是浑浊的 。
第三，地沟油有黏黏的感觉 。
一般来说，健康的油是清澈易流动的 。如果是地沟油炒的菜，菜里的油比较粘，不容易流 。如果用水冲洗，正常的油会很容易洗掉，而地沟油不容易洗掉 。如果把盘子里的油放在手指上拧一拧，正常的油不会有粘粘的感觉，但是地沟油会有这种感觉 。
第四，放入冰箱，凝固或半凝固 。
如果打包好的菜打包回家放冰箱，如果食用油是地沟油，那么食用油就会凝固或者半凝固 。发现这种情况说明食用油不健康，很可能是地沟油 。
5.吃了之后很容易难受 。
如果可以排除不是食物过敏，吃了地沟油后喉咙会有涩涩的感觉，甚至会出现胃痛、腹痛、腹泻等 。很容易发生 。如果出现这种情况，说明食用油很可能是地沟油 。
其实鉴别地沟油的方法有很多 。只要你愿意关注，其实有很多方法可以鉴别餐馆的菜是不是地沟油炒的 。其实用大蒜可以很容易的检查出自己有没有遇到地沟油 。
如何用大蒜鉴别自己是否遇到过地沟油？鉴别地沟油的方法有很多 。其实用大蒜鉴别地沟油是最简单有效的方法 。可以将去皮的大蒜放入菜肴中，因为大蒜对黄曲霉素极其敏感，一旦遇到黄曲霉素就会变色 。如果发现大蒜变色变红，说明食用油很可能是非法食用油 。
此外，还可以将菜打包带回家，放入冰箱冷藏 。如果冷藏一段时间后，菜里出现白色泡沫，那么食用油很可能是地沟油 。
地沟油对人体危害很大 。如果不能鉴别是不是用非法食用油炒的，最好不要吃 。如果经鉴定是用非法食用油炒的，那就更不要吃了 。否则在餐厅经常吃地沟油，容易导致身体出现大问题，就得不偿失了 。
总而言之，现在中国人的生活水平提高了，在外面吃饭不再是大问题 。很多人总想在餐厅吃一顿饭，但是在外面吃饭也要有一定的安全感 。最好学会鉴别地沟油 。
这样就可以避免吃地沟油，避免地沟油影响带来的身体问题 。其实鉴别地沟油最简单的方法就是用去皮的大蒜进行检验 。如果菜里的大蒜变红，说明极有可能是地沟油 。
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