生活中很多菜都会放蚝油 ， 那蚝油开了之后是不是一定要放冰箱冷藏保存呢？
【蚝油开盖后一定要冷藏吗】尽量冷藏保存 。蚝油开瓶之后最好放冰箱中冷藏保存 ， 尤其是在气温较高的环境下 ， 因为蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、淀粉等多种营养成分 ， 开封后如果常温放置很容易氧化 ， 此外蚝油每次开封都会和空气当中细菌接触 。温度一高就会给细菌滋生提供有利的环境 ， 从而容易导致蚝油出现变质、发霉或者时生虫等情况 。
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