【粉条用开水泡还是冷水】做粉丝不需要热水和冷水,需要温水 。煮粉条会破坏粉条的味道,冷水很难煮粉条,所以用温水 。在温水中加入盐、白醋和面粉 。搅拌均匀,将粉丝压入水中,再用盘子压粉丝,这样泡出来的粉丝美观有弹性 。
粉条质地较硬,单独用凉水很难泡开 。而没有完全泡透的粉条,不仅口感硬,放入锅中还会严重吸汤 。不仅会把菜里的汤吸出来,还会给糊锅带来麻烦 。如果把粉条泡在热水里,粉条内部还没来得及吸水,外层已经软烂了,所以会外烂内硬,影响口感,容易烂成糊 。
正常的粉条,放在鼻子附近闻闻 。没有特别的气味,只有淡淡的淀粉味 。而且气味太刺鼻,或者根本没有气味 。那是买不到的粉条 。正常的粉条用手很容易掰断 。如果你发现手里拿着粉条,用很大力气也掰不开,那就不要买这种粉条 。
看粉条的透明度 。好的粉条要有光泽,半透明 。如果看到的粉条特别透明或者浑浊,就不要买了 。通过烧粉条,粉条遇火会膨胀出一个大包,烧的时候没有声音,还能闻到香味 。不然买不到 。
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