为什么我买的红薯切开会黑啊 ， 想知道红薯切开后变黑的原因？
1、红薯变质 。红薯中含有丰富的碳水化合物和水分 ， 易滋生细菌；同时红薯的保藏温度较高 ， 受到冷害的情况的话 ， 也容易出现变质发黑的情况 。
【红薯切开后变黑的原因】2、红薯氧化 。红薯中含有丰富的多酚物质 ， 但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质 ， 醌类物质聚集 ， 出现了黑色素团 ， 导致红薯变黑 。
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