【梅花参和海参的区别】梅花参是海参的一种 。海参有很多种 。世界上大约有1100种，分布在各大洋 。梅花参是海南省特有的海珍品，三亚“三绝”之一 。主要产于南海诸岛 。梅花参是海参个体最大的品种 。
海参的做法:海参用清水洗净切片，猪肉剁碎，黄豆芽洗净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段 。锅内加入高汤、料酒、盐、海参，小火煨熟待用 。锅内热少许油，炒出黄豆芽，加盐、味精翻炒，放入一个盘子的底部，锅里用油加热，放入蒜苗、麻辣豆瓣、老汤、酱油、肉末、海参，烧开，水淀粉勾芡，放入香油、味精，淋在豆芽上，撒上香菜 。
做法:海参切片做成粗细片，喂好汤，分两次捞起 。将猪肉切碎 。将青蒜苗切成又大又粗的花 。将豆芽的根部和根部清洗干净 。将豆瓣菜切碎 。将炒锅放在火上，将猪油烧至四成热，放入料酒、盐、肥，装盘 。
然后，洗锅，放入猪油，加热至六成热 。豆瓣酱炒出红香味时，加入鲜汤，烧开，取出豆瓣酱，加入海参、猪肉、红酱油、料酒，翻面 。然后，用小火煨锅 。煨至油亮时，将酱汁变稀，加入蒜苗、味精、香油，翻面 。另起锅热猪油，炒黄豆芽，放在盘底，然后把海参汁浇在豆芽上 。
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