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豆酱烩茄子的家常做法

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豆瓣酱炖茄子是一道有东北特色风味的家常菜，是先蒸茄子，再用豆瓣酱炒 。味道咸鲜可口，风味独特，是一道开胃小菜 。下面是如何用豆瓣酱煮茄子 。
工具/材料
豆瓣酱2勺，茄子6个，青椒半个，红椒干适量 。
葱、姜、蒜、味精、胡椒粉、油 。
01
去茄子(可以留茄子蒂)，清洗干净，控制水分 。然后将茄子放入锅中蒸20~25分钟左右，可以用筷子插透 。
02
蒸好的茄子倒掉水分，控干 。
03
青椒用水洗净，控制水分，切成小块 。
04
红干辣椒用水清洗干净，控制水分，切成小块 。葱、姜、蒜切段，备用 。
05
用油加热锅，不要放太多油 。油热后，放入花椒、红干椒、葱、姜，使其香 。加入两勺豆瓣酱翻炒 。
06
加入青椒翻炒，然后加入蒸茄子 。
07
【豆酱烩茄子的家常做法】用锅铲将茄子铲出，翻炒至茄子沾满豆瓣酱 。加入味精，加入大蒜，关火，取出勺子 。

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