10-15分钟，或者在冷水中浸泡两到三个小时 。如果是优质木耳，大概可以泡五到六个小时 。黑木耳泡好后，水慢慢渗入黑木耳中，黑木耳可恢复半透明状 。泡久了的木耳不适合吃 。
一般食用菌用热水浸泡15~20分钟即可 。如果有足够的时间，不建议用热水泡木耳 。热水温度过高会烧坏木耳的胶质组织，影响食物的口感，使木耳失去弹性 。
凉拌西兰花拌木耳:木耳提前用清水浸泡，然后清洗干净 。将西兰花掰成小花，胡萝卜切片，大蒜切碎备用 。锅中倒入适量水烧开，然后将木耳放入锅中，加入少许食用油，焯水2分钟 。将西兰花和胡萝卜放入锅中焯1-2分钟 。取出冷水，然后沥干备用 。锅中倒入少许油，烧热，浇在蒜粉上，加入2勺醋和1勺蚝油，拌匀成酱，与蔬菜拌匀 。
黑木耳泡好后，可以往盆里放一两勺淀粉搅拌一会儿，再漂洗两三遍，就可以轻松去除黑木耳表面的细小杂质和残留的沙子 。焯水蔬菜时，锅里少加一点食用油，可以使焯水后的蔬菜颜色更漂亮 。西兰花不宜焯水过久，否则会失去松脆感，拌凉菜的口感也会大打折扣 。所以西兰花要晚点放锅 。
【木耳用开水烫多久能吃】炒鸡蛋法:木耳泡好后撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱、姜、蒜切碎备用 。锅中倒入适量水烧开，然后将木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟 。焯水后取出，放入冷水中 。待水冷却后，再次取出沥干备用 。
锅中倒入适量的油 。油热后，将蛋液放入锅中，快速煎至鸡蛋凝固 。然后把葱姜蒜末炒香 。将木耳和胡萝卜片放入锅中，然后加入半勺盐、1勺酱油、2勺水和少许鸡精，翻炒后关火 。
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