咸水鱼 。金雕鱼是一种海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美 。金鹰鱼脂肪含量最少，入口肉质紧实，油少，清爽不油腻 。适合做生鱼片，配日本芥末黑豆油食用 。它鲜、香、辣、鲜、甜 。
红烧金鹰鱼:锅里热油，然后把鱼放进去，煎到两面金黄 。放入姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、酱油和水，少许盐，大火烧开，转中火，盖上锅盖煮10分钟 。撒上芹菜，起锅 。需要注意的是，豆瓣酱本身有点咸，不要放太多盐 。
蒸金鹰鱼:将鱼洗净沥干水分，然后加盐和料酒，抹匀，备用 。大蒜切段，一半放入碗中用水或温水浸泡，生姜切丝 。我觉得味道更好 。冷水蒸15分钟，不要开盖，小火炖3分钟再开锅 。把鱼身上的姜葱丝和蒸鱼的水倒出来 。铺上姜、蒜、辣椒、热油、油，尽量加热，浇上，再加入蒸鱼、酱油或生抽 。
【金雕鱼是淡水鱼还是咸水鱼】海水鱼烹饪注意事项:将鱼洗净沥干水分后，在鱼身上均匀地撒上盐 。加入姜，腌制10分钟左右煮熟，这样煎出来的鱼会更入味，但煎的时间不能太长 。可以热锅放油再撒盐，也可以把锅洗干净后用生姜擦一擦 。但是煎鱼的时候，不要频繁翻动，直到鱼在锅里煎透 。小心不要粘锅 。
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