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大芋头和小芋头的区别

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大小不一，大芋头比较大；小芋头比较小 。口感不同，大芋头硬；芋头是软的 。成分不同，芋头含淀粉和粗纤维较多；但芋头含糖量高，粗纤维含量低 。消化的难易程度不同，芋头更容易消化 。
挑选芋头时，应选择颜色较深、表皮完整、无芽籽的品种，最好是带泥的 。选择没有斑点的硬芋头 。芋头一定要匀称，重量轻，也就是水分少；肉切白了，说明质地疏松，是上品 。注意外观不要有烂点，否则切的时候会有腐败 。
荔浦芋头做法:香菇提前泡水，洗净切丁；胡萝卜洗净，去皮，切丁；芋头洗净，去皮切丝；芋头切丝后，找个搅拌碗，倒入芋头丝，加入适量精盐、鸡精、香油，搅拌均匀；将混合好的芋头丝放入盘中，撒上胡萝卜丁和蘑菇，放入蒸煮锅蒸8-10分钟；蒸好芋头丝后，烧热炒锅，倒油至九成热，浇在蒸好的芋头丝上 。
煮芋头糊:芋头洗净去皮，放入蒸锅蒸熟 。芋头蒸熟后取出，用水捣碎放入搅拌机搅拌成芋头；大葱洗净，切成葱段；将适量猪油倒入炒锅，烧热，放入葱段，炸至金黄色，捞起葱段 。芋头放油锅里炒一会儿，然后加入适量的水和糖，再慢慢炒，炒到不粘手为止 。
花椒蒸芋头:芋头洗净去皮，切块；生姜去皮，洗净切成粉，大蒜去皮，捣碎切成粉；将切好的芋头块放入蒸碗中，加入剁椒、姜末、蒜粉等调料；芋头块调味后，放入蒸笼蒸20分钟 。
【大芋头和小芋头的区别】注意:芋头煮的时候一定要煮熟 。由于芋头的粘液中含有皂角苷，会刺激皮肤发痒 。所以，削芋头的时候要小心 。可以倒点醋，用手搓一搓，剥了吃 。如果皮肤不小心痒了，可以涂上生姜，放在火上烤一会儿，或者泡在醋里止痒 。但是剥芋头洗芋头最好戴手套 。

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