【米酒不甜怎么补救】可以用苏打水，也可以用小苏打加水煮沸，把米酒和苏打水一起放在锅里煮，可以让米酒变甜 。也可以直接在米酒中加入白糖或者冰糖，也可以增加米酒的甜味 。
黄酒之所以不甜，是因为保温过程中密封，而黄酒之所以甜，是因为糖化，需要氧气的参与 。在黄酒的酿造过程中，要保证混合曲是活的，这样才能参加糖化反应 。其次，保温时不宜密封，导致no 空气体，使糖化过程无法继续 。
米酒的酿造方法:糯米洗净，放入电饭锅中，加水不超过半指节 。糯米要煮熟，但要比普通米硬 。米饭蒸熟后，小火煨一会儿，将煨好的糯米放入干净干燥的盆中 。每次加200克冷开水，目的一是降低温度，二是提高出酒率 。每次加水都要让糯米充分吸收 。糯米加入所有的水后不能变成稀糊状 。
酒曲2克左右，压成粉 。当糯米的温度降至略高于手温，35°左右时，撒上酒曲拌匀 。将糯米混合，压平，中间留一个洞，就是酒窝 。盖上盖子，放在加热器上 。盖子不需要密封 。如果加热器太热，可以用毛巾把面盆包起来均匀加热 。夏天可以直接常温发酵 。发酵24小时左右 。
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