生姜有白毛，需要扔掉，因为当生姜因发霉而有白毛时，里面也是霉菌 。切掉外部的菌丝也不能去除内部的霉菌，只能扔掉 。冬季保存生姜可以用玻璃罐或保鲜袋保存 。
往玻璃缸里倒适量的干沙或土，再倒一点点水，也就是说有一点点“潮”，但不能“湿” 。然后，生姜完全被埋在沙子里 。最后将玻璃罐放在干燥阴凉通风的环境中，这样生姜即使放了一整个冬天也能保持新鲜 。
将生姜放入盐水中浸泡十五分钟左右，然后倒掉水，将生姜表面的水擦干 。如果不想等，可以用厨房纸巾擦姜 。这个时候我们准备一卷保鲜膜，用保鲜膜把每一片生姜包起来 。这一步记得把里面的空气挤出来，把姜裹紧 。将加工好的生姜存放在阴凉通风处 。
【冬天生姜长了白毛怎么保存】拿一个保鲜袋，放一两勺盐在里面，然后把姜全部放进袋子里 。然后，把袋子里的空气体全部挤出来，确保里面几乎没有空气体 。用橡皮筋扎紧袋口，这样生姜可以保存几个月 。重要的是要保证生姜的皮是干的，才能放入袋中 。
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