直接用冷水泡，水完全不要过血肠，每天换水 。如果有盐和冰，可以适当放一点盐或者冰进去，大概可以保存三天左右 。也可以将买来的香肠先煮熟，冷却后放入容器中，加入清水 。水一定不能过香肠，最后放到冰箱的保鲜层，可以保存一周 。
血肠是东北人的传统食品 。杀猪时，用大盆盛些盐水收血，然后搅拌血液，使之不凝固 。将剁碎的猪油、葱粉、盐、姜粉、胡椒粉等调料混合，然后灌肠，扎紧，放入锅中煮熟 。切片热吃的时候，或者做酸菜的时候，血肠的白肉同时放进去 。血肠吃起来香香的，油而不腻 。
肠是香肠的一种 。它的主要成分是动物血，混合了一些肉和脂肪 。主要用猪血和牛血，很少用羊血，很少用禽血 。白血肠选材考究，制作精细，调味鲜美；白肉肥而不腻，肉烂味醇，血肠鲜亮，鲜美嫩滑；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇厚、鲜爽 。
【猪血肠怎么保存时间长】做法:将猪血放入盆中，切块；将白肉汤加热，加入精盐、胡椒粉、味精、花椒粉，搅拌均匀，放凉；过筐后倒入猪血碗中，加入香菜粉搅拌均匀；倒入洗净的肠子里，用细绳扎口；将准备好的肠子放入清水锅中煮沸，然后用文火煮15分钟取出，用冷水浸泡，捞出串串 。
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