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小红豆和赤小豆一样吗

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不一样 。红豆大而饱满 ， 红豆小而细长 。红豆是暗红色或枣红色 ， 红豆是黑红色 。红豆煮熟后容易出砂 ， 可以做成豆沙馅 。红豆不能煮 ， 所以不能做成豆沙馅 。
红豆煮好后 ， 口感会很软糯 ， 很容易开花 ， 有豆的香味 。红豆会越来越难煮 。即使经过长时间的浸泡和蒸煮 ， 煮熟后仍然是谷物 。纹路清晰 ， 不易烂花 。制作过程中可以加入适量的糖调味 ， 但不适合放盐 ， 因为盐不利于小豆中水分的排出 。
【小红豆和赤小豆一样吗】红豆椰蓉糕的做法:将红豆洗净放入沸水中浸泡40分钟 ， 锅中加入适量清水煮熟 ， 然后控水备用；椰子汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉放入锅中 ， 小火加热 ， 期间不停搅拌；当它变稠并即将变成固体时 ， 关火；加入红小豆 ， 搅拌均匀 ， 倒入模具；冷却、冷藏、成型和固化；凝固后用刀在周围画一圈 ， 倒扣在盘子里 ， 脱模切成块吃 。
豆瓣酱的做法:将红豆洗净放入水中浸泡10小时左右 ， 放入电饭煲中加水至高出豆子约3cm在烹饪过程中煮两次 ， 观察水量的变化 。如果太干 ， 加一点开水；用勺子压煮至粉碎 ， 放入料理机中粉碎成粗粉；将打好的豆瓣酱放入煎锅 ， 用最小的火慢慢翻炒 。翻炒至汤汁变浓 ， 加入糖和黄油继续翻炒；炸好的豆瓣酱干稀后关火 ， 放入容器中 。冷却后密封 ， 放入冰箱冷冻 。随时拿 。

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