芸豆又名芸豆、洋槐豆、荷包豆，也是一种经常食用的豆科植物 。芸豆有很多种，比如白芸豆，紫芸豆，花芸豆 。它们不容易煮，可以提前泡一段时间，煮的时候放在锅里煮 。我们来看看具体怎么做 。
一、紫芸豆怎么煮？1.小火慢炖小火煮芸豆比较容易 。下锅烹饪前，可以先放入锅中，用清水浸泡一个小时，再用大火煮开 。把火调到最低，让它慢慢沸腾，让锅里的芸豆受热均匀，尽快煮熟 。
提前浸泡芸豆煮之前提前泡一会儿，特别好煮 。必要时，芸豆可提前12小时甚至24小时用水清洗干净，然后用清水浸泡 。在浸泡的过程中会吸水膨胀，可以相对膨胀 。要变软，把泡好的芸豆放在锅里，快速煮熟 。
二、芸豆煮熟能烂多久？【芸豆的功效和作用 紫芸豆怎么才能煮烂】芸豆如果用普通锅炖，需要泡一夜 。煮的时候水量在食材下面20cm以上，小火炖两个小时左右就能变软 。芸豆含有一种有毒的蛋白质，高温一定会破坏这种蛋白质，所以芸豆一定要彻底煮熟 。
如果你使用高压锅，在室温下用冷水或温水浸泡12小时 。豆子充分膨胀后，倒掉水，高压锅加水煮20分钟，或者用大火煮开 。
三、芸豆的功效和作用芸豆富含脂肪、糖类和维生素c，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是肌肉的4倍，B族维生素也比鸡肉高 。它含有皂甙、尿酶和多种球蛋白，是一种高钾低钠食品 。它具有很高的营养价值和食疗保健功能 。特别适用于心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者 。消化功能障碍和慢性胃肠疾病患者少吃 。
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