文章插图
1、食材：鸭肠500克 ， 绿豆芽1把 ， 蒜3瓣 ， 干葱头1个（没有的用洋香菜3根） ， 红椒1个 ， 蚝油10克 ， 生抽30克 ， 糖少许 ， 胡椒粉少许 ， 香油几滴 ， 米酒少许（没有的用淀粉水适量 ， 老抽1点点） 。
2、将蒜、干葱头、香菜和红椒都切成末备用 。
3、调个豉油汁水 。加入30克生抽 ， 10克蚝油 ， 少许糖和胡椒粉 ， 加入几滴香油和少许米酒 ， 最后加入淀粉水搅拌均匀备用 。
4、开始主线任务 。首先将绿豆芽进行焯水 ， 把水烧开后下入适量的盐、糖调底味 ， 再加入少许的油 ， 倒入绿豆芽 ， 把绿豆芽的水烧开后再焯3-5秒左右捞出控水 。
5、控干水的绿豆芽铺在碟子上做个垫放在旁边备用 。
6、将生鸭肠加入适量的盐抓匀1分钟后用清水洗干净直到水不浑浊 。然后进行焯水 。在水中加入适量的米酒 ， 待水开后放入鸭肠焯水定型 ， 时间不宜太久 ， 水开后下锅3-5秒左右出锅 ， 然后切成30cm的小段备用 。
7、锅中下入适量的油 ， 再下入鸭肠 ， 下入适量的米酒进行一个简单的煸炒 。
8、鸭肠煸炒到一定程度后加入一点点老抽上色 ， 把颜色翻炒均匀出锅 。
9、锅洗干净下入适量的油下入小料进行爆香 。
10、闻到小料香味后下入鸭肠快速翻炒一下 。
【豉油王鸭肠的做法大全 豉油王鸭肠的做法】11、接着倒入调好的豉油汁 ， 用大火翻炒均匀就可以出锅 。
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