卤味熟食是我们日常生活中不可或缺的食物，也可以作为一种休闲小吃 。它拥有广泛的受众和广阔的市场形势 。现在市场上的主要品牌有“绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、晏子百味鸡”等 。这些头部品牌只占20%的市场份额，80%的市场份额都集中在夫妻店和小摊贩，所以卤菜市场依然巨大 。
【卤菜店上班怎么样 卤菜店怎么样】1.卤菜行业品类多，选择性大 。
现在卤味市场主要分为两类:休闲卤味和餐桌卤味 。这两大类又分为几个细分市场，其中鸭产品占主导地位 。随着人们消费习惯的改变，出现了一个全新的热卤焖面细分市场，比如新的热卤品牌“盛香亭” 。
2.灵活的经营方式和广泛的销售渠道
卤菜很灵活 。可以在大厅吃，可以带出去吃，可以在门店经营，可以通过移动餐车经营，可以对接酒店，农村宴席等 。可以说，只要有产品，任何场景都可以卖 。
3.启动资金少，风险低 。
对于想在餐饮创业的人来说，卤味行业是一个非常好的选择 。门槛低，连餐饮小白都能上手，特别适合夫妻共同经营 。一家卤味店日常经营只需要20平米，特别适合资金不足的创业者 。投入几万就够了 。
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