导读:每年一到五月 ， 这个时候气温都会迅速升高 ， 所以很多人在忙碌了一天之后 ， 都想在晚上吃点开胃的食物 。夏天推荐大家每隔一段时间做一碗西红柿鸡蛋汤给家人喝 ， 因为西红柿鸡蛋汤不仅能刺激食欲 ， 增强食量 ， 而且大人小孩都喜欢 。我每次做一碗番茄鸡蛋汤 ， 孩子至少能吃半碗以上的米饭！生活中经常有人问我 ， 为什么家里做的番茄鸡蛋汤总是缺少鲜味 ， 蛋花吃起来很老 。这是怎么回事？
番茄鸡蛋汤虽然是一道很简单的菜 ， 但是做起来却有很多技巧 。比如西红柿 ， 不能直接放在锅里煮 ， 必须用热水泡2分钟 ， 然后放在锅里炒30秒才可以煮 。蛋液怎么倒 ， 是番茄鸡蛋好不好的关键 。很多人把锅里的水烧开 ， 直接放进锅里 。其实做番茄鸡蛋汤的时候 ， 记得不要直接倒蛋液！接下来胡大厨教你一招 。按照我的方法倒蛋液就行了 ， 保证蛋花好看 ， 味道特别鲜 。很多人在实践后都说我的方法简单实用 。
【食材准备】:番茄350g、鸡蛋1个、葱花5g、陈醋3滴、白胡椒1g、紫菜10g、猪油10ml、盐适量 。
【番茄汤 怎么样番茄】【番茄鸡蛋汤的做法】:
第一步:首先准备一碗热水 ， 然后将洗好的西红柿放入其中浸泡2分钟左右 ， 直到可以剥下西红柿皮 。
第二步:将番茄去蒂去顶 ， 然后将番茄切成0.6厘米厚 ， 3厘米宽的块状备用 。
第三步:将鸡蛋打碎 ， 放入碗中 。同时将陈醋放入碗中搅拌均匀备用 。
第四步:将锅烧热 ， 将猪油放入锅中 ， 待油温七成热时 ， 将西红柿放入锅中 ， 大火翻炒20-30秒左右 ， 至西红柿煎出汁液 ， 再放入适量热水 。
第五步:然后把盐和胡椒放入锅中 。大火烧开水后 ， 继续煮30秒 。然后 ， 沿着锅的外围慢慢把蛋液倒入锅里 。蛋液全部倒入锅中后 ， 用锅铲慢慢搅拌汤汁10秒 。最后将葱花和紫菜放入锅中即可食用 。
【番茄鸡蛋汤制作注意事项】:
1.做番茄鸡蛋汤时 ， 一定要在锅的四周倒鸡蛋 ， 然后用锅铲慢慢搅拌锅里的汤 ， 这样蛋液就能形成非常漂亮的蛋花 ， 鸡蛋的鲜味就能完全融入汤里 。
2.做番茄鸡蛋汤时 ， 最忌讳加蒜末和姜末 ， 因为这两种调料不仅会破坏番茄鸡蛋汤原有的鲜味 ， 还会影响汤的口感 。
3.蛋液倒入锅中后 ， 最多煮20秒即可关火起锅 。如果超过20秒 ， 鸡蛋就老熟了 。
做番茄鸡蛋汤的时候 ， 记得不要直接倒蛋液！将蛋液倒入锅中 ， 然后慢慢搅拌蛋液 ， 使蛋花美丽可口 。本文为胡大师原创图文 。稍后 ， 胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱 。感谢您的观看 。如果今天的文章对你有帮助 ， 请点一个赞一下 。谢谢你的支持 。
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