一口优质的炒锅与我们的生活息息相关，尤其是对于家庭主妇来说 。选择一口好的炒锅尤为重要 。今天小编就和大家一起来了解一下炒菜用什么样的炒锅*健康，炒锅是铁的还是不锈钢的，哪种炒锅比较轻 。
做饭用什么锅*健康？煎锅与人们的食物直接接触，人们非常关心煎锅的安全性 。什么样的锅适合煎炸？
医生说，虽然铝锅和铁锅看起来更亮，但实际上，使用铁锅是一种健康的选择 。据说只用了5%，主要是人体需要铁 。用铁锅炒菜不仅可以溶解菜肴，吸收一些铁离子，而且对人体健康有益 。
虽然铝锅传热快，省油，但研究表明，长期使用铝制品加工食物、烹饪菜肴，会导致铝摄入过多，容易导致铝中毒 。青少年经常吃铝锅炒菜，也会影响智力发育 。
用铜锅加工蔬菜和食品，对人体健康也有很多不利因素 。由于铜对维生素特别是维生素C有很强的氧化和吸附作用，用铜炊具加工蔬菜水果会造成维生素成分的大量损失，从而降低其食用价值 。
炒锅是铁锅还是不锈钢的？现在市面上的炒锅材料很多，其中常见的炒锅材料有铁和不锈钢 。铁锅和不锈钢锅哪个好？
1、铁锅宜煎忌煮汤 。
世界卫生组织的专家建议烹饪时使用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，溶解物质很少 。
即使有铁物质溶出，对人体也有好处 。营养专家指出，用铁锅做饭是直接补铁的方法 。但铁锅容易生锈，不宜盛放隔夜食物；也不宜煲汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食用油层会消失 。
专家建议:洗铁锅要少用洗洁精，轻微锈迹可用醋清洗 。新铁锅*用盐水泡一下，再用色拉油抹一下，去除异味 。也可以把姜切成块，锅加热，擦干净 。
【炒锅是铁锅好还是不锈钢的好 炒菜用什么锅*健康】2、不锈钢锅应煮粥，避免酸碱
铁锅容易生锈，而不锈钢锅美观耐用，所以很多人选择实用的不锈钢锅 。对此，要注意的是，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，在不合格的不锈钢锅里，铬普遍超标 。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一 。
专家建议:不锈钢锅不是完全不生锈的 。如果长时间接触酸和碱，会发生化学反应 。所以不锈钢锅更适合煮粥，不宜装盐、酱油、蔬菜汤等 。长时间，也不要用强碱性或氧化性的化学物质清洗 。
什么样的炒锅比较清淡？炒锅材料有很多种，每个炒锅的重量也不一样 。哪个炒锅比较轻？
炒锅一定要用铁，炒锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 。
由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末 。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用 。食物中很多都含铁，但铁锅补铁*直接 。铁锅有生铁和熟铁两种 。生铁锅是通过熔化灰铁并用模具铸造而成的 。传热慢且均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂 。因为纹路粗糙，容易糊，粘锅 。精铁锅由黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观的特点 。
生铁锅还有一个特点 。当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则会直接将火的温度传递给食物 。铸铁锅但是精铁锅也有优点；
1.因为是用杂质很少的纯铁制成，传热比较均匀，用手锤打后锅底的铁分子密度小，不容易粘锅 。
2.因为材料好，壶的厚度可以选择 。如果锅薄，内部温度上升快但容易糊锅，所以要厚一点 。
3.高档，表面光滑，易清洗 。
以上是关于炒锅的材料 。希望能对大家有所帮助！装央视牌子，培养互联网装修8年，比熟人靠谱 。
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