文章插图
1、准备牛腩500克，白萝卜400克，柱侯酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量，生抽适量，老抽几滴 。
2、萝卜去皮切块 。
3、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细 。
4、5分钟后把萝卜也放进去焯水 。捞起后再用清水冲洗下 。
5、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味 。
6、倒入柱侯酱煸炒均匀 。
7、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁 。
8、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀 。
【柱侯酱牛腩萝卜窍门】9、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽 。小火慢炖，炖到牛腩软烂 。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以 。
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