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麻辣小龙虾如何入味

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觉得麻辣小龙虾不好入味 ， 想知道麻辣小龙虾如何入味呢？

小龙虾开背入味
麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开 ， 使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料 ， 开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味 ， 用时比较短 。
缺点：开背的方式烹饪小龙虾 ， 小龙虾的肉很容易变老 ， 因此需要考验烹饪者的厨艺 ， 并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩 ， 会缩短烹饪时间 ， 有可能出现杀菌时间不够 ， 食用不利于身体健康 。
浸泡入味
很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味 ， 在小龙虾加汤煮至成熟 ， 需要收汁的时候 ， 就停火 ， 让小龙虾继续泡在汤汁中 ， 浸泡30分钟以上 ， 等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中 ， 大火收汁之后就可以食用了 ， 入味的效果十分好 。
缺点：耗时比较长 ， 若是着急食用的话 ， 不容易成功入味 。
加酒入味
【麻辣小龙虾如何入味】加酒入味也是一种常用的方式 ， 在烹饪麻辣小龙虾的过程中 ， 放一些白酒、啤酒之类的酒类 ， 可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面 ， 因为酒属于有机物 ， 会溶解配料中的芳香物质 ， 加上酒本身具有的香味 ， 加酒之后小龙虾味道比较好 。
缺点：加酒可以入香味 ， 但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的 。

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