腊肉是晒干好还是风干好

【腊肉是晒干好还是风干好】
腊肉是很常见的一种风味美食,其防腐能力强,作为保存肉类的方法至今已有上千年,那腊肉是晒干好还是风干好?

都可以 。
腊肉在晾晒过程中,蛋白质会产生溶解,同时丙二醇也会随着晾晒时间的增加而慢慢提升,以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值,一般天气好的话,晾晒腊肉所需要的时间会更快一些 。而如果天气不好,放在室内风干会比较好,只要注意不要将腊肉放在太阳底下暴晒很长时间,不然腊肉的油脂会快速溶解,进而导致腊肉变干变硬,所以将腊肉置于室内风干和放在太阳底下晒都是可以的 。

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