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上海十大特色美食 上海地方小吃

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地方小吃(上海十大特色美食)
上海十大特色菜分别是南翔包子、上海煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、早田螺、阳春面、开阳葱花面、三仙小馄饨、素包、上海酱鸭 。
一、南翔小龙
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南翔包子就是我们熟知的“南翔包子” ， 传统名吃 ， 也是上海著名的小吃 。皮薄、嫩、汁多、味美 。包子里的馅是夹腿肉 ， 是加了姜末、果冻、盐和酱油做成的 。皮是用未发酵的精制面粉做的 。味道很新鲜 ， 但是价格不贵 。
第二 ， 上海煎饺
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上海的锅贴绝对是上海本地小吃 ， 也叫“煎馒头” 。它的皮脆 ， 汁浓 ， 肉多 ， 形状精致 ， 肉、油、葱混合在一起 。上海的锅贴已经有几百年的历史了 。上海的龙飞锅贴、小杨锅贴和丰盛锅贴是最有名的 。
三、排骨年糕
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【上海十大特色美食 上海地方小吃】排骨饭经济实惠 ， 是上海风味独特的传统小吃 。小而细的排骨年糕在油中煮熟后 ， 既有排骨的香味 ， 又有年糕的软脆 ， 甜辣 ， 鲜嫩 。排骨年糕是一种特色小吃 ， 在当地很多餐馆都可以吃到 。
四 。上海蟹壳黄
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蟹壳黄好吃又实惠 。传统的蟹壳黄是用面点和发酵面粉做成的 。蟹壳黄呈椭圆形 ， 饼上有芝麻 。在火上烘烤后 ， 蛋糕味和芝麻味混合在一起 。蟹壳黄馅有咸味和甜味 。咸蟹壳黄馅一般是鲜肉、火腿、虾 ， 甜馅是白糖、玫瑰、豆沙 。
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五、蜗牛塞肉
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蜗牛肉馅是上海的特色小吃之一 。选用安徽省屯溪县出产的龙眼田螺为原料 ， 个头大 ， 肉厚 。进店后先用清水养两天 ， 让它把沉淀物吐出来 ， 然后放在锅里 ， 再加入茴香和桂皮煮很久 。最后将煮好的田螺放在陈酿的香酒糟上 ， 酒糟就做好了 。这种蜗牛呈棕灰色 ， 肉质细嫩 ， 汁多味醇 ， 入口鲜美 ， 很受欢迎 。这种美味是上海五味斋点心店和赖贤德点心店的著名小吃 。
第六 ， 阳春面
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上海阳春面是苏式面汤的一种 ， 又称滑面、清汤面或清汤面 。汤很新鲜 ， 清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃 ， 是上海的特色小吃之一 。民俗称农历十月为小阳春 ， 上海街头行话称十月为阳春 。清炒葱油和煮熟的海米(在上海被称为开阳)与煮熟的面条 。面条韧滑 ， 海米软糯可口 ， 葱油清香四溢 。1945年后 ， 城隍庙里一个叫陈的小贩用苏中老家的日常方法熬葱油和面 。葱是丰富的 ， 有特色的 ， 受欢迎的 ， 流传至今 。
七、开阳葱油面
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开阳葱油面 ， 上海特色小吃 ， 在上海家喻户晓 ， 很多人都喜欢吃 。开阳葱花面的制作方法很有讲究 。将葱白切块 ， 放入温热的油锅中炸熟 ， 再将葱油配以用平油炸过、用酒和糖浸泡过的开阳 ， 即葱油烧开 。葱拌面很劲道 。把汤沥干 ， 拌上葱油 。它们色泽鲜艳 ， 滑嫩爽口 ， 虾味鲜美 ， 葱香浓郁 ， 营养丰富 。
八、三鲜小馄饨
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看来上海人对馄饨的大小特别清楚 。上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不一样 。馄饨馅不是鲜肉、开阳、榨菜 ， 是纯肉 。所谓三鲜皆在汤 。鸡蛋丝、虾皮、紫菜这三种山珍海味 ， 都是用薄薄的皮包裹着的鲜肉 ， 味道咸、香、滑 。
九、素菜
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素包是上海传统小吃之一 ， 以面粉为主料 。素包的烹饪技艺以蒸菜为主 ， 口味咸鲜 。蔬菜包的特点:皮质柔软 ， 馅香爽口 ， 是夏天的好去处 。上海人把馒头叫小笼包 ， 素包子也叫菜包子 。菜包以白面为皮 ， 馅以青菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为馅 ， 再配以香油、糖等调味品 。包好的素菜笼蒸后 ， 皮白肉软 ， 馅青绿 ， 鲜亮悦目 。打开笼子 ， 满屋飘香 ， 食物的味道鲜美爽口 ， 可以多吃 ， 百吃不厌 。春风的松月楼素食馆很有名 。
X.上海本帮酱鸭
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上海酱鸭是最能代表上海风味的上海美食之一 。酱鸭黄黑相间 ， 鲜香脆嫩 。食用后有清热解毒、滋阴降火、止血止痢、滋补之功效 。上海酱鸭肉质细嫩 ， 咸中带甜 ， 清香醇厚 ， 色泽红亮 ， 无油腻感 ， 无辣味 。其中梅光明村很受欢迎 ， 每天都有三层楼外排队 。

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