文章插图
1、采花
【杭白菊釆收方法】11月上旬（立冬后）开始采花 ， 开采至花季结束 ， 只有10天左右时间 。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花 ， 品质好；隔3～5天后 ， 在采二轮花 ， 品质稍次于头轮花 。采花应一朵一朵地采 ， 切忌捋采 ， 勿采散花瓣 ， 也不能带花蔕和碎叶 。
2、蒸青
采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右 ， 使鲜花散失部分水分 ， 产生轻度萎凋 ， 第二天开始蒸青 。
3、装花蒸花：锅内放入约5kg水 ， 用大火烧开 ， 每次蒸花5筛 ， 每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g ， 把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内 ， 盖上锅盖 ， 大火烧水 ， 蒸5min左右 ， 揭开锅盖 ， 移出蒸筛 ， 被蒸透的花朵已粘结成饼状 ， 把它倒在室外帘子上晒干即可 。
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