文章插图
1、爪一斤 ， 蒜头一个 ， 小米辣5个 ， 姜一块 ， 然后我们准备适量的食用油 ， 生抽白醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻 ， 香油 ， 白糖 。
2、把蒜头辣椒切成末 ， 把生姜切一半留一半 。鸡爪的爪尖去掉 ， 改刀把它切成两段 ， 然后再把鸡爪对半切开 ， 把它切成比较均匀的三道缝儿 ， 这样腌制的话会非常容易入味 ， 吃起来会更加的好吃 。把鸡爪放到锅里面加入适量的清水 ， 然后淹过鸡爪 ， 最后放入姜片和料酒 ， 大火把水煮开之后呢 ， 煮10分钟左右就可以把它捞出来了 。
3、鸡爪放到冷水里面 ， 然后让它冷却一下 ， 这样让鸡爪遇冷收缩之前会更加的q弹 ， 同时呢 ， 也可以洗掉附属在鸡爪上面的油脂 ， 让鸡爪吃起来更加的爽口 。起锅烧油开小火 ， 把油烧到6成热的时候 ， 下入一半的蒜末和全部的姜末 ， 不停的搅拌 ， 让他们炒出香味儿 。
4、炒出香味之后呢 ， 加入适量的生抽盐 ， 白醋 ， 白糖 ， 鸡精搅拌均匀 ， 生抽可以多加一点 ， 因为这个料真是不加水的 ， 主要靠生抽上颜色来增加咸味 ， 调料加完之后呢 ， 继续加热料汁煮沸腾之后就可以关火了 。
5、把煮好的料汁均匀的淋在鸡爪上面 ， 然后把小米辣和剩下的一半蒜末也加到里面 ， 然后加入少量的香油 。第7步搅拌均匀之后 ， 盖上保鲜膜 ， 把它放到冰箱里面冷藏三个小时之后就可以吃了 ，
【蒜香鸡爪正宗制作方法 蒜香鸡爪怎么做】6、腌制的时间越长 ， 吃起来会更加的好吃 ， 腌制过程中 ， 大家也可以不停的翻动一下 ， 这样也可以让鸡爪每一个部位全部接触到料汁 ， 吃起来会更加的有味 。
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