卤肉炒糖色的技巧


卤肉炒糖色的技巧

文章插图
1、准备材料:油适量 , 冰糖50克 , 开水200ml? ?
2、锅中放入适量油 , 将准备好的所有冰糖倒入锅中 。
3、开中火 , 将锅中的冰糖炒到融解 。
4、接着开小火 , 炒至冰糖完全融化 , 变成深棕红色 。
【卤肉炒糖色的技巧】5、冰糖融化后 , 倒入开水到锅中煮三分钟 。
6、三分钟后 , 将炒好的糖液倒入碗中就可以随时给卤肉加糖色了 。

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