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冬天发面怎么快速方法用酵母

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【冬天发面怎么快速方法用酵母】将酵母用温水融化 ， 然后将酵母、水和温水分几次加入面粉中 ， 搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 再发酵至原来大小的两倍 。或者需要在锅里放适量清水 。水加热后 ， 将面团放入碗中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 然后盖上锅盖 ， 隔绝水分发酵 。
酵母的活性随着温度的升高而增强 ， 产气量也大大增加 。面团温度为38℃时 ， 酵母产气最快 。所以面团保持在36-38℃是最合适的 。如果低于这个温度 ， 酵母就很难发挥作用；温度过高 ， 酵母会被烫伤 ， 温度超过60℃ ， 酵母就会热死 。
冬天可以在面团中加入比夏天多一点的酵母 ， 这样面团会长得更快 。酵母是食物 ， 用多了也无害 。只会提高发酵速度 。所以对于面食新手来说 ， 多不宜少 ， 以保证面食的成功率 。发酵的最佳环境温度在30-35度之间 ， 优选不超过40度 。把好的面条放在温暖的环境中醒发 。如果室内温度较低 ， 将它们放入醒发箱中 ， 以保持醒发箱中的温度和湿度 。
揉面的时候最好用温水 ， 这样会让面团更容易发起来 。不要用很烫的水 ， 否则会适得其反 。提前一小时和面 ， 小心加水 。冬天室内温度低 ， 和面时间长 。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖 ， 可以缩短面团的制作时间 。

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