玉米只有和盐一起煮才是甜的 。在开水里撒一点盐或者在洗好的玉米表面涂一层薄薄的盐 。在玉米中加盐可以加强玉米的甜味，因为咸味和甜味有协同作用，少量的盐可以使原本的甜玉米变甜 。
【玉米煮放盐还是糖才甜】煮玉米时，剥去最外面的厚皮，留下最里面的两层薄皮 。用清水冲洗干净，放入锅中，然后倒入凉水，直到没过玉米表面 。用薄衣煮饭，可以保留一种独特的粮食香味，更容易煮熟 。炒菜时，盖上锅盖，开大火，再开小火 。把玉米放在开水里煮十分钟就行，不要太久 。
玉米最好泡20-30分钟，然后大火煮 。这样可以有效保留玉米本身的维生素，吃起来又香又有嚼劲 。水烧开后，甜玉米和老玉米需要再煮8分钟 。粘玉米(白玉米)需要煮的时间更长，至少10分钟 。不要过分强调沸腾和开花 。
煮好后需要把玉米夹出来放进网里沥干 。如果长时间泡在水里，玉米的味道会变淡，口感会下降 。煮粘玉米、老玉米时，可以在水开后加一点盐，再煮 。这样可以加强玉米的口感，让它吃起来很甜 。
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