干红薯晒干，然后在室温下晒干 。地瓜干中含有的糖分会渗透到表面形成霜 。地瓜干，又称地瓜干，是山东的传统土特产 。其色黄而红，味香而甜，质软而有嚼劲 。一般是将整个红薯蒸熟去皮，然后压榨烘烤 。之后可以保存几年 。
先将红薯洗净，加入凉水，放入锅中 。水需要淹没红薯，煮到水开 。这时候红薯才半生不熟，可以拿出来晾晒 。地瓜干到变软需要多长时间，取决于阳光 。接下来就是蒸了 。蒸好后可以压扁，然后取出晾干 。蒸的时候盖上闷死，第二天再晾干 。这样会甜一点，但是颜色会暗一点 。
地瓜干的制作方法:将地瓜洗净，去皮，然后切成大小均匀的条状 。把锅里的水烧开 。水烧开后，用红薯将盘子蒸6-8分钟左右 。土豆不能蒸的太烂，不然一捏就碎了 。判断红薯是不是蒸的也很简单 。准备一根筷子 。如果筷子能穿过，说明红薯快蒸熟了 。
【地瓜干怎样晒才会出现白霜】红薯蒸熟后，取出装盘 。这时候盘子底部可能会有一些糖水 。此时取出红薯条，放在另一个盘子或架子上沥干 。烤箱150度预热15分钟左右，然后把红薯条放进去烤半小时，再翻过来继续烤半小时 。
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