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腌好的肉要洗后再晒吗

睿知生活知识

它不需要洗 。清洗会洗掉肉表面的调料 ， 影响肉的口感 。腌腊肉晒干前不需要清洗 。一般腌制腊肉3-7天左右即可 。如果你喜欢这个味道 ， 你可以多治几天 。但腊肉需要腌制7天 ， 在冬至后晒干 。每天翻一次 ， 拿出来放在阳台存放20天左右 。
腌肉是用盐腌制而成 ， 又称腌肉、咸肉、腊肉 。腊肉是1982年四川省最好的产品 。特点:外观干净 ， 切刀整齐 ， 肌肉结实 ， 表面无粘液 ， 切面颜色鲜红 ， 脂肪略黄 。有培根固有的味道 。
腌制肉类时 ， 猪肉应该斜着切 。猪肉肉质薄 ， 筋少 ， 如横切 。炒过之后就变得凌乱 ， 支离破碎 。斜切的话不会碎 ， 吃的时候也不会卡牙 。猪肉不宜长时间浸泡在水中 。切肥肉时 ， 先将肥肉浸在冷水中 ， 然后放在案板上 ， 边切边洒些冷水 ， 这样切起来省力 ， 肥肉不会滑落 ， 也不容易粘在案板上 。
【腌好的肉要洗后再晒吗】要去除腊肉中的盐分 ， 通常是通过用水漂洗来溶解 ， 但实际上用水漂洗并不能达到除盐的目的 。正确的做法是用盐水冲洗腊肉上多余的盐 。盐水的浓度要低于腌肉中盐水的浓度 。经过几次漂洗 ， 腌肉上的盐会逐渐溶解 ， 然后用淡盐水洗干净就可以吃了 。

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