如果地瓜干发霉了，建议不要吃 。地瓜干又叫地瓜干、地瓜干，是福建连城、山东的传统土特产，深受消费者喜爱 。原料是红薯 。一般是将整个红薯蒸熟去皮，然后切段自然晾干 。
选择皮滑嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆，大小以100-150g为宜 。挑选出来的红薯要用清水清洗干净 。清洗时宜洗净，避免在竹制器皿中用力摩擦，因为这样会破坏表面的细皮，不利于煮后剥皮 。
将清洗干净的红薯放入蒸锅中分批蒸煮 。做饭的时候，火要旺 。蒸煮时间的确定以红薯过心为宜，因为过心的红薯容易加工 。但是加工出来的土豆干颜色和气味都是黑色的 。但由于烹调过度，无粘连，变成浆状，不利于切片 。蒸好后，出笼，及时冷却 。
【红薯干发霉了还能吃吗】将煮熟冷却后的薯块去皮，去皮为宜 。用刀将去皮的马铃薯切成长条 。切片时，根据马铃薯片的形状，切成细条为宜，厚度1 ~ 2厘米 。炕着火的时候，刚开始火可以大一点，等炕半干了，慢慢就变成小火了 。当炕八成干了，就要移开晾凉 。将烤好的薯条充分冷却后，放入瓷罐或其他密闭容器中 。一般密封半个月左右，薯条表面会自然长出一层白霜 。
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