馅料里放点糖或者味精 。大葱切碎 ， 姜切末备用；将葱花和姜蓉放入肉馅碗里；锅中热油 ， 放入花椒、八角、干辣椒翻炒 ， 然后将热油浇在大葱上 ， 大料不用；调味顺时针搅拌后 ， 放上一把葱花继续搅拌均匀 。
饺子是一种中国传统食品 ， 用面粉做馅 ， 形状像半月形或元宝形 。包好的饺子可以做成蒸饺、煎饺或汤圆 。饺子也可以是热汤面、香酥面、蛋步骤或米粉；馅可以是肉的、素的、甜的、咸的；烹饪方法也可以是蒸、烙、煎、炸等 。
手里的饺子要先煮开再下锅 。这样会让饺子皮里的蛋白质快速凝固 ， 淀粉溶于水 ， 饺子就不会粘在一起 ， 方便用勺子搅拌 。煮饺子味道更好 。
速冻饺子放在开水里煮容易破皮 ， 肉馅也不好煮 。用凉水做饭方便多了 。从时间上看 ， 用冷水煮冻饺子比煮饺子略快 ， 整个过程更适合做不好饺子的人 。不需要经常倒凉水 ， 只需要等两分钟就能开锅 ， 煮出来的饺子皮更有嚼劲 。
【怎样去除大葱肉馅的苦】先将冷水倒入锅中 ， 然后放入饺子 ， 将饺子和冷水快速冷冻 ， 用中火煮沸 。水温升高 ， 面团和肉馅受热更均匀 ， 煮出来的饺子面团结实 ， 肉馅口感好 。
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