先挑选买来的红薯 ， 去掉有病斑、刀伤、虫伤、水土膨胀的红薯 。将挑选好的红薯放在通风处晾干 。地上不能有水 ， 这样红薯才不会坏 。晾干后 ， 挑出那些有点烂 ， 有褐斑或破皮的红薯 。
挑选出来的红薯可以用报纸盖住 ， 这样可以防止红薯之间的碰撞和摩擦 。准备干净干燥的大纸盒子 ， 把红薯一个个放进去 ， 最后放一个苹果进去 。主要作用是防止红薯在长期存放过程中发芽 ， 从而影响红薯的口感 。把纸箱封好 ， 放在阴凉通风处就可以了 。
贮藏方法:红薯应在十天后当地平均气温降至14-15℃时采收 。一般来说 ， 它们在11月初的立冬前后收获 ， 在阳光明媚的日子收获 。作业时注意小心收集 ， 小心运输 ， 尽量防止挖、刮、碰 。进窖前 ， 刮去窖壁上的旧土 ， 抹上石灰浆 。
【冬季红薯怎样保存长期不坏】在地窖的底部 ， 陈化土有15厘米厚 。陈化土清除后 ， 撒上层石灰 ， 用硫磺熏蒸地窖 。每立方米用硫磺50克 ， 点燃后封闭坑口1-2天 ， 再打开通风口 。在地窖中喷洒1%硫酸铜溶液或50倍甲醛溶液 ， 或甲醛与高锰酸钾混合 ， 密闭熏蒸 。红薯入窖后 ， 禁止过早封窖 ， 注意通风散热 ， 防止窖池燃烧 ， 保持温度15-20℃ ， 相对湿度90% 。
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