它可以搅打成奶油 。但是纯牛奶搅打出来的奶油会很软，因为牛奶的质地比较稀薄，缺乏足够的可以覆盖空气的脂肪和蛋白质 。鲜奶油很软，只能当咖啡用 。奶油必须用生奶油制作 。但需要注意的是，淡奶油一定要冷藏保存，否则容易氧化变质 。
如何奶油牛奶:在锅里加入冷水和吉利丁粉，静置5分钟，让粉充分吸水 。用小火加热和搅拌，直到所有的晶体都被水完全吸收，然后放在一边备用 。取一个大碗，加入全脂牛奶，将石花菜倒入牛奶中，用手搅打器搅拌均匀 。加入香草精和糖粉，搅拌均匀 。放入冰箱冷藏60-90分钟 。每隔15-20分钟拿出来搅拌一下 。混合物会逐渐变稠，时间后取出，用打蛋器搅拌均匀 。
如何搅打淡奶油:奶油搅打前需要冷藏12小时，只能低温搅打至粘稠状 。将冷水和冰块倒入大容器中，不要用太多的水 。将装有奶油的容器放在冰水上，开始传递 。小心不要让水流进奶油里 。
用电动打蛋器的高档速度搅打鲜奶油 。当淡奶油有纹路，仍具有较强的流动性时，处于6分布状态 。当淡奶油处于6分状态时，将电动打蛋器调到低速，继续打发 。当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性时，就处于7-8分布状态 。
搅打好的鲜奶油需要放入冰箱冷藏12小时以上，因为低温环境可以帮助鲜奶油更好的搅打 。但是不要冷冻，因为这样会让鲜奶油出现油水分离，送不走 。另外，也建议将搅打好的奶油冷冻15分钟，对于搅打奶油用的器具，如蛋盆、打蛋器、刮刀等 。，而鲜奶油更容易搅打 。
【纯牛奶能打发成奶油吗】因为低温下鲜奶油更容易过 。所以不管是夏天还是冬天，鲜奶油都需要通过冰水送来 。除了冷冻，搅打鲜奶油的搅打盆也要保持干燥，不能有油和水 。动物鲜奶油是无糖的，所以需要加糖 。一般建议加8%-10%的糖 。
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