最近想吃点葛根 ， 但是不知道买柴葛根还是葛根 ， 那柴葛根和葛根有什么区别吗？
【柴葛根和葛根有什么区别吗】葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根 ， 又被称为葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤等 ， 主要分为野葛和粉葛两种 ， 一般来说会将野葛称为“柴葛根” ， 其表面淡棕色 ， 切面黄白色 ， 纹理看起来不太明显 ， 淀粉含量较少 ， 一般为15-20％左右 ， 吃起来口感比较甜 。
而会将甘葛藤称为“粉葛根” ， 其表面黄白色或淡棕色 ， 横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹 ， 淀粉含量较多 ， 一般为37％左右 ， 质地比较硬 。
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