买了些干木耳来吃 ， 但泡了一晚上之后不知道是否有毒呢？
泡发的木耳如果没有妥善保存 ， 隔夜之后可能会产生有毒物质 。
其实木耳本身是没有毒素的 ， 也没有能够直接转化为毒素的物质 ， 但是木耳泡久了之后 ， 加上温度也比较高 ， 细菌、霉菌就会大量繁殖 ， 污染了木耳 ， 木耳就容易发生变质 ， 从而生成生物毒素 。
如果泡发的木耳隔夜后产生了变质 ， 食用后轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状 ， 严重的可能会引发多器官功能衰竭 。因此木耳尽量现吃现泡 ， 尽量不吃隔夜的木耳 。
【木耳泡了一晚上有毒吗】另外除了时间因素外 ， 浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等 ， 都可能是引发木耳有毒的条件 ， 因此从时间上无法判断木耳有毒 ， 不过可以观察木耳的质地和状态 ， 一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性 ， 甚至糜烂等现象 ， 即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素 ， 是不可以继续食用的 。
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