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熬过的骨头可以二次熬汤吗

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可以 ， 但是不建议两次熬汤 。骨骼中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在 ， 熬制时间长了很难溶解在汤里 。第一次煮的时候肉基本都吃完了 ， 第二次煮的骨头没有太多营养价值 ， 炖汤也没那么好喝 ， 所以第二次煮的骨头汤也不好吃 ， 没什么营养 。
煮汤之前 ， 先把骨头冲洗干净 ， 然后开始焯水 。骨头泡水 ， 要用冷水 。因为是冷水焯水 ， 所以可以从内部慢慢加热整个骨头 ， 去除里面的腥味 。而且用冷水焯水也不会让骨头里的一些营养成分突然受热变性 。
用冷水焯水 ， 用热水或沸水煮骨头 。因为这样 ， 里面的蛋白质可以沉淀的更快 ， 从而使汤变白 。煮好后一定要先开大火 。开大火再次煮骨汤后 ， 开小火加锅盖慢慢煮 。这汤容易变白 。
【熬过的骨头可以二次熬汤吗】熬骨头汤的时候 ， 在锅里加一勺白醋 。这是为了促进钙营养成分完全融进汤里 。骨头汤煮的时候 ， 千万不要往锅里加水 ， 尤其是冷水 。熬骨头汤不能中途加盐 。一定要等骨头汤煮好了再加盐增甜 ， 不然汤就难吃了 。

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