如果苦味不是腐败引起的，可以食用 。如果红柚只有吃籽的时候略苦，可以继续吃 。如果红柚苦到难以下咽，不建议食用 。
红柚中有一定量的柚皮苷，但未成熟的红柚中柚皮苷含量丰富，这种物质有一定的苦味，所以红柚的苦味很大一部分是由未成熟的红柚引起的 。
红柚的白色果肉、内皮和种子都含有一定的苦味物质 。当你不小心吃了红柚的这些部位，也会让红柚变苦 。红柚的果皮和籽中的苦味物质，在去皮后，长时间存放在冰箱中，会渗透到果肉中，使红柚变苦 。
大众化的柚子如果保存不当，很容易腐烂变质 。这样变质的红柚子自然会有一定的苦味 。
选择圆柚尖短，成熟度高，甜度高，口感好 。叶尖高的柚子成熟度低 。扁平无意义的葡萄柚汁少，味道硬 。如果里面很硬，就用手指按 。意思是成熟度高，皮薄肉多 。如果你点击它，它是柔软而有弹性的 。说明采摘早，皮太厚，果肉又硬又酸，不好吃 。
【红柚发苦可以吃吗】果皮白色或亮黄色表示成熟度高，如果是青黄色或黄绿色的果皮，则表示采摘早 。柚子不够成熟，果肉少，甜度低，酸味重 。同等大小的情况下，优先选择较重的柚子，果汁口感好 。果皮颜色鲜艳有光泽，说明很新鲜 。如果果皮干燥起皱，则新鲜度差 。
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