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冲煮咖啡的11种器具指南 咖啡工具

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咖啡工具(冲泡咖啡的11种器具指南)
当熟悉的器皿煮得太多，喝得太多，难免会产生一点倦意，渴望找到新的有趣的器皿来玩 。其实现在生产力和创造力高度发达，有很多器皿可供爱好者选择 。每个器皿做出来的咖啡味道不一样，当然操作难度也不一样 。
冲泡咖啡是精品咖啡最吸引人的地方 。可以灵活调整，找出自己喜欢的味道 。也许调整的过程也会让人泄气，可能会越来越难喝 。不过不用担心，我们总结了一些不同冲泡器具造成的差异，提供了一些冲泡小技巧 。
01
过滤方式
1.V60
名为“60度角”的结构是一种非常受欢迎的酿造设备 。冲泡出来的咖啡具有高稠度和干净的风味特征，而且很容易从实验中找出一些冲泡参数，如水温、研磨度、粉水比等 。
使用中细磨秤 。汽蒸后，水以同心圆的形式注入咖啡粉床上 。你可以尝试用点滴注射水冲泡，分批注入少量水 。
选择V60的理由:如果你想要味道干净的咖啡，你也想尝试自己调整冲泡参数，你愿意接受它的冲泡难度 。
2.卡利塔波
Kalita Wave是一款手工制作的咖啡过滤杯，类似于V60，但有几个关键区别 。首先，滤杯的底部是平的，有三个小孔，会影响水的流速，让水在流出滤杯之前能停留在滤杯底部 。反而会让煮出来的咖啡更加稳定容错 。建议煮法同V60，研磨度以中到细为宜 。
选择Kalita Wave的理由:如果你更喜欢容错性更高的冲泡方式，可以试试这个滤杯 。
3.Chemex
Chemex滤杯从视觉上看非常抢眼，甚至在纽约现代艺术博物馆展出过 。与其他手洗过滤杯不同，Chemex一次可以冲泡八杯 。最棒的是它过滤咖啡的功能 。因为保留了咖啡中的脂肪，煮出来的咖啡才会醇厚 。
然而，由于Chemex的深V形设计，在酿造过程中很难保持一致性 。与手冲不同，研磨度推荐中粗磨 。
选择Chemex的理由:你想要口味干净的咖啡，你想一次冲泡多人，但口感一致的冲泡结果不是你首要考虑的 。
4.美式咖啡壶
在过去，美国的咖啡壶经常与质量差、有焦味、放置几个小时的咖啡联系在一起 。然而这一切都改变了，因为出现了很多智能美式咖啡机 。这些美式咖啡机很好控制，你可以设置最接近的水温，模拟人洗手，控制蒸的时间等等 。最重要的是，你甚至可以设置水温的变化来控制提取 。
以前建议用适中的研磨厚度来煮，但根据模式的创新，还是用机器建议的研磨厚度来煮 。
选美咖啡壶的理由:你想一次性为多人制作质量稳定的咖啡，不介意在这个设备上多花点钱或者牺牲洗手的乐趣 。
02
沉浸
1.智能过滤杯
这个电器看起来可能是手洗滤杯，但实际上它集过滤和浸泡的功能于一身 。滤杯底部有阀门，可以用水充分浸泡咖啡粉，提取咖啡 。当浸泡停止后，只需打开阀门，将咖啡液体过滤出来 。建议使用中度研磨 。
选择智能滤杯的理由:你想同时品尝浸泡和过滤咖啡的味道，或者你非常注重冲泡的稳定性 。
2.压力锅
这是最广为人知也是最简单的冲泡用具 。法式压力壶经常被喝精品咖啡的人鄙视，但还是有很多撇渣步骤来提升风味 。
最重要的是确保咖啡冲泡后轻轻倒出 。如果动作过于粗暴，提取出来的细粉会留在咖啡中继续提取，提取后期会溶解更多的苦味物质，导致咖啡难以饮用 。通常建议用粗磨度冲泡，但也有人试图在磨度和浸泡时间之间找到更好的平衡 。
选择法式压滤机壶的理由:你想要一杯醇厚的咖啡，更喜欢简单的冲泡方式 。
3.艾莱娅
Aerobie公司发明的这种轻便、便携、耐用的设备已经成为人们旅行时最喜欢使用的设备，无论是上山还是下海，它都能快速泡好一杯咖啡 。
用ALEXT做的咖啡味道会很足，但还是有很多空的房间可以用 。乐压对于初学者来说非常好用，也是除了意式咖啡机之外少数有自己世界比赛的冲泡电器 。通常有两种沸腾方式:反向沸腾和正压沸腾 。
倒置:反向煮沸法
1.将冲泡桶倒置，将爱乐罗冲泡座固定在桶上，底部离桶约一厘米 。
2.将现磨咖啡粉倒入冲泡座 。使用细磨还是中磨取决于你的喜好 。
3.加水蒸咖啡粉 。
4.一次性加入剩余的冲泡水并搅拌(推荐) 。
5.做完这些后，把滤纸架固定好(洗好的滤纸已经放在上面了)，把ALE压在杯子上，把咖啡压出来 。
【冲煮咖啡的11种器具指南 咖啡工具】传统:传统正压方法
1.将滤纸放在滤纸架上打湿，然后将滤纸架安装在煮沸架上，完成后放在杯子上 。
2.倒入现磨咖啡粉，根据个人喜好使用细磨或中磨 。
3.加水蒸咖啡粉 。加入你的水，让咖啡开花 。
4.一次性加入剩余的开水 。
搅拌
6.将压缸插入冲泡座一厘米左右，将压缸稍微往上拉，吸力可以阻止水往下流 。
7.冲泡时间到了，压下咖啡液 。
选择ALEX的理由:即使想出门也可以做咖啡，或者想要一杯制作简单，口感饱满的咖啡 。
03
加压(浓缩)
1.家用咖啡机
对于非常热爱意式咖啡的人来说，只有少数人家里有意式咖啡机可用，无论是机器本身还是周边设备，从成本上来说都是一个沉重的负担 。一台意式咖啡机的起步价在1000元左右 。
你可以买一个便携式或手持式咖啡机 。与咖啡机相比，它的功能更少，制作的咖啡质量也会较差 。不过还是比较便宜，出门也可以用 。
当然，意式浓缩咖啡与手工冲泡或浸泡的冲泡方式完全不同:在将粉末放入冲泡手柄的滤杯中之前，咖啡粉末必须研磨得非常精细，经过压力灌装后，咖啡可以在短时间内冲泡出来，这非常适合调整冲泡配方(取决于机器的质量) 。
选择咖啡机的理由:你真的很爱浓缩咖啡，你不介意在上面花更高的金额 。
2.摩卡壶
蛋糕锅就像法式压滤锅 。人们往往对这种传统的冲泡器具反应不佳，但像法式压滤壶一样，它可以在某些方面提高冲泡咖啡的质量 。
把磨细的咖啡粉放入冲泡座加水，把摩卡壶放在加热炉上，非常简单 。但传统摩卡壶冲泡的咖啡会造成咖啡的焦味和苦味 。要避免这种情况，首先要把水加热，如果用常温的水，咖啡粉会和加热的金属接触太久 。
摩卡壶被设计成一个由炉子加热的浓缩咖啡机 。但是摩卡壶在冲泡的时候无法像咖啡机一样制造出那么大的压力，压力对于浓缩咖啡的提取非常重要 。
选择摩卡壶的理由:你希望咖啡的味道像浓咖啡，但又不想在设备上花太多钱 。
接下来，我们来看看一些不常见的酿造器具(注意:这些器具不适合初学者)
04
沸腾型
1.虹吸罐
如果有一种冲泡装置让你在冲咖啡时看起来像个科学家，那就是虹吸壶 。它结合了浸泡和过滤，包括加热火源、玻璃冲泡器和科学原理，通常冲泡出来的咖啡口感饱满 。
选择虹吸壶的理由:你不觉得制作过程麻烦，喜欢饱满干净的香味，想要功能齐全的冲泡工艺 。
2.土耳其锅
这种独特而历史悠久的冲泡器具起源于奥斯曼帝国的土耳其，冲泡出来的咖啡很苦 。冲泡过程特别精细，研磨非常精细，必须买专门的磨豆机才能研磨出如此精细的粉末 。
你必须买一个土耳其锅来煮咖啡，在锅里加水和糖(加糖或不加糖)然后放在炉子上或埋在热沙里 。煮沸时，加入咖啡粉，待其升至壶顶时迅速移开火源，放在火源上，重复动作三次，方可享用咖啡！
冲出来的咖啡会有饱满的口感，而传统的做法是不过滤咖啡渣，一般都是煮给客人或者客人看之前 。这种咖啡也被称为土耳其咖啡 。
选择土耳其锅的理由:你想体验土耳其锅的文化，你喜欢苦的或者甜的咖啡，你不怕冲泡带来的麻烦 。
还有很多冲泡用具这里没有提到:第三波咖啡带来的是不断的创新，但文中提到的11种都是比较常见的用具 。
无论选择什么冲泡设备，都鼓励尝试不同配方的冲泡，比如研磨度、粉水比、水温、搅拌等参数 。这些参数的调整不正是自煮咖啡的魅力所在吗？

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