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魔芋怎么脱水变干

睿知生活知识

日晒自然干燥法是传统干膜生产的主要方式 。连续阴雨天，可将魔芋切成大小合适的条或片，放入冷冻室冷冻过夜 。彻底冷冻，解冻挤出水分，然后蒸5-10分钟，去除魔芋的碱味 。嗯，蒸出来，稍微凉一下，再把水挤出来 。
如果需要制作的干魔芋较大，可沿炉孔用40厘米至60厘米高的铁架或砖架支撑炉子上缘，周长为圆柱形 。在铁架上放几层筛状竹席或木架 。不要使用铁筛 。炉子里烧木炭或无烟煤，要求火力均匀，使炉子周围温度一致 。
将切好的芋头片均匀地排在竹席上，不要相互粘连或叠放，以免影响加热的均匀性 。烘焙时，起始温度为80℃，持续30-50分钟 。当芋头表面开始收缩时，一个一个轻轻翻动，烤另一面 。当两面开始收缩时，将烘烤温度降至50-60℃，保温2-3小时，然后边翻面边继续缓慢烘烤，直至六成干；4-5小时后，七成干的时候，就可以互相重叠了 。温度降至30-40℃，再用微火烘烤至完全干燥 。
【魔芋怎么脱水变干】烤房烘烤时，室内温度会上升到80℃左右，保温20-25分钟后受潮，相对湿度为40%-75%；当温度降至60℃左右时，保温8-10小时，相对湿度为50%-60%；提前5小时关闭门窗，沿门窗外缝用纸条封口；5小时后，逐渐打开窗户排出湿气 。此时，如果魔芋失水不粘手，可降温至50℃12-15小时，前6小时持续除湿，后5-6小时逐渐干燥 。

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