【正宗高汤的熬制方法】
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1、猪骨高汤：骨高汤制作方法 ， 将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块 ， 入滚水锅中氽汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中 ， 加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时 。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品 ， 还可以作为基础味来调味 。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法 ， 将鸡架冲洗干净 ， 入滚水锅中焯透 ， 放入汤锅中 ， 加入适量清水煮沸 ， 转小火熬煮2小时 ， 再加几块姜提味去腥 ， 继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了 。鸡高汤用来做荤素汤品都可以 ， 根据个人口味 ， 可在其他汤里提鲜汤头 。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法 ， 将牛骨洗干净斩大块 ， 入滚水锅中氽汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中 ， 加葱段、姜块旺火烧沸 ， 转小火煲煮4~5个小时 。汤汁乳白浓稠时就可以了 。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品 ， 也可以根据汤品的需要 ， 用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤 。
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