【红薯干晒太干了咬不动怎么办】把地瓜干直接放抽屉里蒸15分钟 , 就变得软嫩了 。注意不要放在碗里或盘子里蒸 , 否则碗底会有蒸馏水 , 干红薯泡太软 , 不含面筋 。也可以用原包装蜡纸包好地瓜干 , 找一个干净的塑料袋 , 把干净的茶叶倒进塑料袋里 , 把地瓜干放进去 , 把袋口扎紧 。
做地瓜干时 , 要选择皮光滑细嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆 。挑选出来的红薯要清理表层土壤 。清洗时不可在竹制器皿中用力摩擦 , 会破坏表面的细皮 , 不利于煮后剥皮 。
将清洗干净的红薯放入蒸锅中分批蒸煮 。烹饪的火应该很大 。确定煮的时间 , 红薯要刚好过心 。因为刚过心的红薯容易加工 , 但心加工出来的干薯颜色深 , 有臭味;但是煮多了会变得不粘手 , 会变成浆状 , 不利于切片 。
蒸好后 , 出笼 , 及时冷却 。冷却后的薯块要去皮 , 去皮为宜 。将去皮后的土豆块用刀切成条状 , 根据土豆块的形状切成细条 。红薯条切好后自然晾干 , 制成红薯干 。
如果你选择火炕 , 在它们充分冷却后 , 将烤好的薯条放入瓷罐或其他密封的容器中 。一般半个月左右结霜 。
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