这次东京奥运会 ， 浙江一个低调的沿海城市火了 。
被称为“奥运五金城”——独得五枚金牌 ， 送走四个奥运冠军 。
神奇的是 ， 奥运冠军们在赛场上无所不能 ， 在赛场下都在想自己家乡的美食:
10米气枪奥运冠军杨倩夺冠后想吃油焖大虾 。
奥运游泳冠军王顺夺冠后想吃奶奶做的红烧带鱼 。
奥运举重冠军石智勇上场前一定要吃一碗鸡汤面条 。
它是一个什么样的城市？不仅有奥运会夺金的实力 ， 还有出国后难以忘怀的“食力” 。
这一次 ， 成俊找到了浙江宁波 ， 这座美食之城让奥运冠军们记忆犹新 。
宁波的新鲜:“夏天住 ， 秋天吃胖”
朋友圈一个宁波的美食博主 ， 日常生活很安静 。最近画风突变:冒着牙套断的风险 ， 吃了两只大螃蟹 。她说:今天宁波人的朋友圈都是螃蟹 。
经过她的鉴定 ， 宁波的螃蟹和蟹黄已经很肥了 。
梭子蟹捕捞后正处于肥季 ， 价格极其亲民 。在水族箱里随手拿起一个 ， 有一种沉甸甸的坠落感 。肚脐和蟹壳都快被推开了 ， 里面已经塞满了肉酱 。
宁波靠海 ， 镇上有很多河湖 ， 所以吃海鲜和新鲜的河鲜成了宁波人的日常 。黄鱼、海瓜子、梭子蟹、东方海星、鲳鱼、蛏子、河虾、黄螺等食材都在宁波菜中占有重要地位 。
宁波人讲究“夏生秋肥” 。这两个季节 ， 无论是去他们的菜市场还是餐馆 ， 都是热闹热闹的 。
“红糊使蟹咸咪咪 ， 大汤黄鱼放咸马蹄蟹” ， 宁波人 ， 出生在东海之滨 ， 从小吃鱼、虾、蟹、螺长大 。这句押韵的方言 ， 形象地概括了宁波人对红膏蟹最直观的喜爱和推崇 。
宁波人发明红泥焗蟹的时间 ， 现在已经无从考证 。但在浩如烟海的史料中 ， 我们仍然可以找到关于这种食物的吉祥羽毛:宋代有一种蟹饼 ， 叫“洗手蟹” ， 腌制后即可食用 。连历史上的皇帝都很喜欢 。清代宁波学者全也有诗赞曰:“一瓶纯黄酱蟹 ， 一千鱼头 ， 一只精海虎 。”新鲜的梭子蟹 ， 腌制成盐蟹 ， 被誉为“宁波第一冷喷” ， 是很多宁波人的最爱 。
与红泥炒蟹相比 ， 杨倩的油焖虾是一道宁波家常菜 。宁波很多“厨子”“厨子”都可以 。正如杨倩的母亲所说 ， “孩子们(杨倩)喜欢吃重口味的东西 。其实很简单 。给她重一点的味道 ， 放足够的调料就行了 。”
除了这些 ， 宁波比较有代表性的海鲜海鲜还有冰糖甲鱼 。
蛏子
黄花鱼 。用新鲜黄鱼去骨去刺 ， 裹上浙东豆腐皮 ， 炸至金黄 。脆皮咬下去噼啪作响 ， 鱼肉则鲜嫩嫩的 ， 这样轻轻一磨就会散开 。刚柔并济 ， 很有意思 。
醉黄蜗牛除了蒸以外 ， “醉”也是保持食物原汁原味的好方法 。好的配方可以把新鲜度提升到一个新的高度 。
海鲜面 。一碗家常海鲜面 ， 是宁波本地人的日常 ， 也能迅速满足外地人对宁波海鲜的贪婪 。
宁波的糯米:“米道”就是“味道”的意思
宁波话里的“味”和“米道”一样 。以糯米为代表的宁波小吃 ， 真的很馋 。
宁波的大米很棒 。7000年前 ， 河姆渡的先民就在这里种植了饱满金黄的水稻 。宁少平原水网密布 ， 这里米粒饱满 ， 香气和口感都非常出众 。
再加上四季分明 ， 物产丰富 ， 这里的软糯一年四季不间断 。来个碳水化合物暴击吧！！
春天的马德慈爱青团
夏天的黄糖饺子
秋糯米莲藕
冬季果肉盘圆红薯汤水果
正月的尾巴上总有一碗饺子 。
更不用说一年四季的水磨年糕了 。
其中光是汤团就已经很出名了 。宁波汤团 ， 又名汤圆 ， 以宁波特有的精米糯米为皮 ， 馅料以细腻纯正的白糖、黑芝麻、猪板油为馅 。汤清澈洁白 ， 圆润有光泽 ， 轻轻咬一口皮肤 。“甜、鲜、糯、滑”这几个字把它全占了 。
豆元子
发酵米酒汤圆
咸猪肉饺子
黄金军团 。金团不仅味道好 ， 而且意味着团圆和吉祥的庆祝 。根据不同的用途 ， 诞生了许多有趣的名字 ， 如种田的黄金团、割米的黄金团、做生意的黄金团、结婚时龙凤的黄金团、新生儿满月时儿孙的黄金团等 。
酥皮点心
菜米馒头
八珍米饭
宁波味道:需要时间风干的季节 。
对宁波菜的印象是又咸又臭 ， 就连宁波猪油饺也是又咸又甜 。总之味道是极致的 。其实“极致”是宁波特有的一种极致味道 。
先说一段话——
宁波人请他们吃饭 。原话如下:“一小碟高 ， 一只咸鸡烂 ， 一个鸡蛋呼呼响 ， 一条鱼过 。”被邀请的人觉得菜这么多 ， 一定很丰盛 ， 只端出来一碗咸菜！原来宁波人说“配菜没毛病 ， 咸牡蛎是自己腌的 。味道清淡 ， 就吃个饭吧 。”
【宁波最有名的小吃 宁波是哪个省的】晾、风、盐、酱、醉、腐坏、霉变、串味只是一种将海鲜和一些蔬菜脱水 ， 防止变质 ， 延长保存时间的方法 ， 逐渐形成一种风味和一种习惯 。
有些时令食材晒干、风干、盐腌、酱油酿造、酒浸、酒糟浸润 ， 或发酵使其发霉发臭 。用时间和战术来应对季节循环 ， 形成食物的独特风味 。
著名的“宁波三臭”指的是臭冬瓜、臭苋菜、臭白菜(芋头梗) 。这三道菜闻起来臭 ， 吃起来香 ， 腌制的时间越长 ， 越“香” 。臭冬瓜闻起来有点香 ， 吃起来又脆又臭；苋菜管和烂菜心外皮略硬 ， 但内芯腌制后变成果冻状 ， 在口中化成一点凉凉的泡菜味 。
雪菜是宁波菜中最重要的配菜 。鲜度高 ， 腌制后有点酸辣的味道 ， 深受当地人推崇 。
鱼骨(音“响”)是在阳光下晒干的鱼 ， 新鲜的风味以风干的形式锁定在食物中 。其中最著名的是新风鳗鸮 ， 由冬季洪水后最丰富的鳗鱼制成 ， 可长期保存 。吃的时候直接蒸 ， 鳗鱼的肉又变软了 ， 越嚼越香 。
蟹膏 ， 三疣梭子蟹蟹身切块后 ， 用白酒和盐腌制 。现在有一种十八剁活蟹的吃法 ， 腌制时间更短 ， 质地像黄蜜蜡一样诱人 。
笋干是奉化三大名产之一 ， 与桃、芋头齐名 。用当地盛产的长须竹笋制成 。因其形状而被称为“羊尾巴笋干” 。其肉色纯黄 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 有消暑开胃的功效 。可用于烧烤、切白或煲汤 。
宁波到底有多好吃？
恐怕一条推文无法概括 。除了它最著名的海鲜、年糕、汤圆、酸菜、鱼鲣鱼 ， 还有大街小巷的小吃和时令水果:奉化水蜜桃、慈溪杨梅、象山新桥枇杷……总之 ， 宁波是一座被大海和四季祝福的城市 ， 它隐藏着一整个美食宇宙 ， 值得探索 。
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