一般冷水蒸蟹15-20分钟左右就够了，但这个时间不是绝对的，因为不同的人蒸蟹的个人习惯不同，蟹的大小也会有所不同 。
螃蟹大小不同，所以蒸的时间也不同 。一般小大闸蟹入锅后15分钟蒸熟 。中蟹需要15分钟以上，大蟹需要半个小时，可以自己控制时间 。蒸螃蟹时，壳要朝上，肚子要朝上，这样可以保证螃蟹里面的汤汁不会流失，让螃蟹吃起来更美味 。
【螃蟹开锅蒸多久能熟？】蒸螃蟹时，通常只通过锅盖看螃蟹的颜色，不用看时间 。如果没有变色，说明螃蟹还没熟 。继续蒸，煮一锅水，但不要放太多水 。然后把握水开后蒸螃蟹的时间 。
螃蟹在泥里长大，体内有毒素 。为了防止这些病原微生物入侵人体，我们在吃螃蟹的时候一定要将它们彻底蒸熟，高温杀死这些细菌后才能安全进入 。
一般蒸锅煮开后，3/2以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3-4之间的螃蟹要继续蒸12分钟左右，4/2以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右 。一般来说，螃蟹重量每增加1/2，蒸的时间就会增加2分钟左右 。但是时间应该不会太长 。螃蟹的肉吃起来水分少，肉也不鲜嫩，因为蒸得太多了 。所以蒸螃蟹的时候一定要控制时间，千万不要蒸太多 。
不能吃未熟的螃蟹，尤其是醉蟹 。这种螃蟹携带更多的细菌，会对你的健康有害 。螃蟹不宜与柿子等水果同食，容易引起人体不易消化的物质 。吃螃蟹的时候要多加注意 。
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