文章插图
1、非洲鲫鱼去鳞开肚 , 掏净内脏洗好后 , 用刀在两面鱼背上划几刀 , 放盘里沥干水
2、蒜苗和芹菜洗净后切段 。
3、炒锅里放适量的食用油 , 油烧热后把鱼慢慢放下(切记 , 刚放下时不要去翻 , 待煎至有些金黄色再翻面) 。
4、翻一面继续煎 。
5、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒 , 让鱼肉吸收蒜的香味 , 同时还能去除部分鱼腥味 。
6、加入适量的生抽 , 盐和糖 , 翻炒两下 , 加入料酒 , 再加入半碗开水(冷水也可以)这样能加快鱼的入味 。
【烧鱼的家常做法窍门】7、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去 , 翻炒两下后煮一小会儿 , 让鱼内吸收一下汤汁 , 同时把蒜苗和芹菜煮熟 , 装盘 。
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